Speisekarte

Unsere Vorspeisenvariation – 5 Kleinigkeiten aus der Stappenküche

ab 2 Personen, zum Teilen für die Tischmitte, pro Person 25

Unser Klassiker – Hausgebeizter Lachs mit knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce und kleinem Salat 19

Feine Suppe vom weißem Spargel dazu geräucherter Lachs & Kerbelöl 16

Confierte Wasabi-Garnelen dazu Mango, Spargel-Kimchi & Koriander 22

Marinierte cremige Burrata mit Sesamknusper dazu Avocado, Tomaten & Basilikum-Friséesalat 20

Tataki vom rotem Thunfisch dazu gegrillter Rhabarber, Erbsencreme & Zitronen-Ingwer-Vinaigrette 21

Weißer Spargel mit Hollandaise & zerlassener Butter dazu geschwenkte Drillinge 26

zur Wahl: -gekochter Trüffelschinken aus Italien, - original Wiener Schnitzel vom Kalb, - hausgebeizter norwegischer Lachs

Mit Parmesan gratinierter Spargel dazu geröstete Drillinge, feine Salatspitzen & Trüffelbutter 31

Stappens Linguine AOP mit Bärlauch, Peperoni & marinierte Burrata 26

Mit Kräutern gegrilltes Doradenfilet mit grünem Spargel, Salsa Verde & Hummerreis 32

Kurz angebratenes Lachstatar knusprige Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce & kleiner Salat 27

Rosa gebratener Kalbsrücken mit Portweinschalotten dazu Karottencremé, Spargel & knusper Kartoffeln 39

Wiener Schnitzel vom Kalb, dazu Kartoffel-Gurkensalat & kleiner Feldsalat 29

Düsseldorfer Senfrostbraten (Rumpsteak mit feiner Düsseldorfer-Senf-Zwiebelkruste), dazu Kartoffelpüree & Wirsing in Rahm mit Speck 35

Lammrücken im Brickteig gebraten mit Parmesan-Polenta & Antipasti Gemüse 38

Rohmilchkäse von der Fromagerie in Bilk dazu Brot & Chutney 16

Unsere Schokoladenmousse mit kreolischer Ananas 14

Unsere Crème Brûlée mit Zitronensorbet 14

Dessertvariation für 2 18

Unsere hausgemachten Pralinen, verschiedene Sorten

pro Stück 2,50

Affogato ai Pistacchi, Espresso mit Vanilleeis & Pistaziencrumble 10