Speisekarte

Wählen Sie alle Gerichte à la carte aus, oder stellen Sie sich ihr individuelles 3-Gang Wunschmenü zusammen für 64 Euro p.P. *

Wählen Sie alle Gerichte à la carte aus, oder stellen Sie sich ihr individuelles 4-Gang Wunschmenü zusammen für 78 Euro p.P. *

  • Tatar vom Rinderfilet mit Trüffelcreme, wachsweiches Eigelb & gebackenen Kapern 22

  • Confierter Kabeljau, Kürbiscreme, Blattspinat & Beurre blanc 38

  • Fruchtiges Zitronensorbet aufgefüllt mit “Gardener French Riviera Gin by Brad Pitt“ 12

  • Kürbissüppchen, dazu Kernöl & confierter Kürbis 14

  • Stappens Fischsuppe, Croûtons, Rouille & Bergkäse 28

  • Affogato al Pistacchio, Vanilleeis, Espresso & Pistazien 10

  • Gratinierter Ziegenkäse, Salat von roter Bete, Himbeeren & Jalapeños 20

  • Halbe Barbarieente aus dem Ofen, Orangenjus, Spitzkohl mit Rahm & Kartoffelnocken 38

  • Gebrannte Vanillecreme mit erfrischendem Cassissorbet 14

  • Unser Klassiker: Hausgebeizter Lachs, knusprige Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce & junge Salate 19

  • In Nussbutter gebratene Kürbisravioli , Kräuterseitlinge, Salbei, Parmesancreme & Haselnusscrunch 30

  • Französische Rohmilchkäseauswahl, Brot & Chutneys 16

  • Unsere Vorspeisen-Etagere ab 2 Personen - ein abwechslungsreicher Einblick in die Stappen-Küche p. P. 25

    im Menü +5

  • Jakobsmuschel- Carpaccio und Thunfisch- Sashimi, Yuzu- Vinaigrette, Avocadocreme, Gurke & Korianderöl 23

  • Gegrillter Pulpo und knuspriger Spanferkelbauch, Spitzkohl- Kimchi, Senfcreme & Koriandersalat 23

  • Geschmortes Ragout vom Eifel- Hirsch, geschwenkte Spätzle, Waldpilze & wilder Brokkoli 36

  • Rosa gebratenes Black Angus Rinderfilet, Pommes, Sauce Béarnaise & Caesar Salad 45

    im Menü +8

  • Original Wiener Schnitzel vom Kalb, unser Kartoffel-Gurkensalat & Preiselbeeren 32

  • Mousse & Creme von der Valrhona-Schokolade, Mangokompott & Sesamhippe 14

À la carte

  • Serano Schinken mit Chips 12

  • Grüne Cerignola-Oliven 6

  • Edamame mit Trüffelsalz 9

  • Geräucherte Salzmandeln 6

  • Abgestimmte Weinbegleitung 49

  • Abgestimmte alkoholfreie Begleitung 39

  • Unsere Vorspeisen-Etagere ab 2 Personen - ein abwechslungsreicher Einblick in die Stappen-Küche 25

    im Menü +5

  • Tatar vom Rinderfilet mit Trüffelcreme, wachsweichem Eigelb & gebackenen Kapern 22

  • Jakobsmuschel- Carpaccio und Thunfisch- Sashimi, Yuzu- Vinaigrette, Avocadocreme, Gurke & Korianderöl 23

  • Gratinierter Ziegenkäse, Salat von roter Bete, Himbeeren & Jalapeños 20

  • Unser Klassiker: Hausgebeizter Lachs, knusprige Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce & junge Salate 19

  • Kürbissüppchen, Kernöl & Confierter Kürbis 14

  • Stappens Fischsuppe, Croutons, Rouille & Bergkäse 18

    auch als Hauptgang möglich 28

  • Gegrillter Pulpo und knuspriger Spanferkelbauch, Spitzkohl- Kimchi, Senfcreme & Koriandersalat 23

  • In Nussbutter gebratene Kürbisravioli, Kräuterseitlinge, Salbei, Parmesancreme & Haselnusscrunch 30

  • Confierter Kabeljau, Kürbiscreme, Blattspinat & Muschel-Beurre blanc 38

  • Geschmortes Ragout vom Eifel-Hirsch, geschwenkte Spätzle, Waldpilze & wilder Brokkoli 36

  • Rosa gebratenes Black Angus Rinderfilet, Pommes frites, Sauce Béarnaise & Caesar Salad 45

    im Menü +8

  • Original Wiener Schnitzel vom Kalb, unser Kartoffel-Gurkensalat & Preiselbeeren 32

  • Halbe Barbarieente aus dem Ofen, Orangenjus, Spitzkohl mit Rahm & Kartoffelnocken 38

  • Mousse & Creme von der Valrhona-Schokolade, Mangokompott & Sesamhippe 15

  • Französische Rohmilchkäseauswahl, Brot & Chutneys 16

  • Affogato ai Pistacchi, Vanilleeis, Espresso & Pistazien 10

  • Gebrannte Vanillecreme mit erfrischendem Cassissorbet 14

  • Fruchtiges Zitronensorbet, aufgefüllt mit “Gardener French Riviera Gin“ by Brad Pitt 12

  • Damengedeck: Cappuccino mit zwei Pralinen 9

  • Herrengedeck: Espresso, 4cl Glenlivet Whisky 16

Getränke

Unser Getränkeeinkauf stimmt sich eng mit unserer Küche ab, damit Gerichte und Getränke perfekt harmonieren. Mit viel Freude und Wissen empfehlen wir Ihnen die Weine, die am besten zu Ihrer Speisenauswahl passen. Darüber hinaus umfasst unser Angebot so ziemlich jedes alkoholische und nicht-alkoholische Getränk, das ein gutes Essen noch besser macht – vom Aperitif bis zum Digestif.