Stappen – Speisekarte

Klare Pilzconsommé dazu gebackener Wan-tan mit Thai-Basilikum 15
Original Wiener Schnitzel, unser Kartoffel-Gurkensalat & Preiselbeeren 32
Fruchtiges Zitronensorbet aufgefüllt mit “Gardener French Riviera Gin by Brad Pitt“ 12

Tatar vom Rinderfilet mit Trüffelcreme, wachsweiches Bio-Eigelb, gebackene Kapern & Salatspitzen 22
Pikantes Lammcurry, cremige Polenta & gegrilltem Gemüse 32
Affogato al Pistacchio, Vanilleeis, Espresso & Pistazien 10

Unser Klassiker – Hausgebeizter Lachs, knusprige Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce & kleinem Salat 19
In Olivenöl confierter Skrei (Winterkabeljau), Kartoffel-Lauchcassoulet & Limettenschaum 36
Käseauswahl mit Brot & Chutneys - Pont L´Eveque, Livarot, Comté 16

Gegrillte Jakobsmuschel & Garnele, rote Thai-Currysauce & Pak Choi 24

auch als Hauptgang möglich 36
Ravioli mit Taleggio gefüllt, jungen Erbsen, Pilzen & Bärlauchschaum 19

auch als Hauptgang möglich 29
Rosa gebratenes Black Angus Roastbeef, Pommes, Sauce Béarnaise & Caesar Salad 43

im Menü 51

À la carte

Unser Klassiker: Hausgebeizter Lachs , knusprige Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce & junge Salate 19
Tatar vom Rinderfilet mit Trüffelcreme, wachsweiches Bio-Eigelb & gebackene Kapern 22
Geflämtes Sashimi von der Fjord-Forelle, spicy Ingwer-Reisessigsauce, Gurke & Koriander 22
Cremige Burrata mit altem Basamico, grünes Gemüse-Tatar & Salatspitzen 19

Klare Pilzconsommé, gebackener Wan-tan mit Thai-Basilikum 15
Ravioli mit Taleggio gefüllt, jungen Erbsen, Pilzen & Bärlauchschaum 19

auch als Hauptgang möglich 29
Gegrillter Pulpo mit Pimiento de la Vera-Schaum, Quetsch-Kartoffeln & gegrillter Paprika 24

Honig-Curry-Röstblumenkohl, gegrillter Halloumi, Kichererbsen & Granatapfel 30
In Olivenöl confierter Skrei (Winterkabeljau) , Kartoffel-Lauchcassoulet & Limettenschaum 38
Rosa gebratenes Black Angus Rinderfilet, Pommes, Sauce Béarnaise & Caesar Salad 45

im Menü 53
Tranchen vom Roastbeef „Stroganoff“, Pappardelle und Champignos in Senfrahmsauce 38
Original Wiener Schnitzel vom Kalb, unser Kartoffel-Gurkensalat & Preiselbeeren 32
Kross gegrillte Entenbrust, Pak Choi, gebratener Sushireis & roter Thaicurry-Schaum 35

3erlei Valrhona-Schokolade, Joghurteis & Rhabarber 14
Käseauswahl mit Früchtebrot & Chutneys 16
Affogato ai Pistacchi, Vanilleeis, Espresso & Pistazien 10
Gebrannte Vanillecreme mit erfrischendem Cassissorbet 14
Fruchtiges Zitronensorbet, aufgefüllt mit “Gardener French Riviera Gin by Brad Pitt 12