Stappen – Speisekarte

Ceviche vom Thunfisch & knuspriger Pulpo, Limetten-Estragon-Marinade 24
Düsseldorfer Senfrostbraten (Rumpsteak mit feiner Düsseldorfer Senf-Zwiebelkruste) mit Kartoffelpüree & Spitzkohl in Rahm mit Speck 36
Gebrannte Vanillecreme mit fruchtigem Passionsfruchtsorbet 14
Menü 55 p.P.

Marinierte cremige Burrata mit Tomate, Melone & Basilikum-Friséesalat 19
Zander in Kräutern gebraten, sardische Nudeln, Fenchelsalat & Olivenschaum 36
Pfirsichragout auf saftigem Piemonteser Nussbiskuit, Mascarponemousse & Himbeersorbet 14
Menü 55 p.P.

Spicy Tom ka Gai Süppchen, dazu Teriyakispieß vom Maishähnchen 15
Ravioli gefüllt mit cremiger Burrata und Basilikum, Kirschtomaten-Ragout & Zitronen-Gremolata 28
Rohmilchkäse mit Früchtebrot & Chutney 16
Menü 55 p.P.

Tagliatelle mit gebratenen Pfifferlingen, knuspriger Guanchiale & Schotensalat 20

auch als Hauptgang möglich 29
Tagliata vom Rinderfilet mit Portweinjus, Sommergemüse & Rucola 45

im Menü 58
Original Wiener Schnitzel, unser Kartoffel-Gurkensalat & kleiner Feldsalat 32
Erfrischendes Zitronensorbet mit Champagner 14

À la carte

Unser Klassiker – Hausgebeizter Lachs mit knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce & kleinem Salat 19
Carpaccio vom Kalbsfilet mit Thunfischcreme, Paprika & Kräutersalaten 22
Ceviche vom Wolfbarsch & knuspriger Pulpo mit Limetten-Estragon-Marinade & Wakamesalat 22
Marinierte cremige Burrata mit Tomate, Melone & Basilikum-Friséesalat 19

Spicy Tom Ka Gai Süppchen, dazu Teriyakispieß vom Maishähnchen 15
Tagliatelle mit gebratenen Pfifferlingen, knuspriger Guanchiale & Schotensalat 20

auch als Hauptgang möglich 29
Lauwarme La Ratte Kartoffel, 5g Imperial Gold Kaviar, Creme fraiché & Rauchlachs 30
Erfrischendes Zitronensorbet mit Champagner 14

Ravioli gefüllt mit cremiger Burrata und Basilikum, Kirschtomaten-Ragout & Zitronen-Gremolata 28
Dorade & Garnelen in Kräutern gebraten, sardische Nudeln, Fenchelsalat & Olivenschaum 36
Tagliata vom Rinderfilet mit Portweinjus, Sommergemüse & Rucola 45

im Menü 53
Gefüllte Maishähnchenkeule, gebratene Pfifferlinge, Ravioli & wilder Broccoli 34
U.S. Tafelspitz aus dem Smoker, gegrillte Süßkartoffel, süß-sauren Zwiebeln & Honig-Senf-Jus 38
Original Wiener Schnitzel vom Kalb, unser Kartoffel-Gurkensalat & kleiner Feldsalat 32

Rohmilchkäse (4 Sorten) von der Fromagerie in Bilk, Brot & Chutney 16
Pfirsichragout auf saftigem Piemonteser Nussbiskuit, Mascarponemousse & Himbeersorbet 14
Affogato ai Pistacchi 10
Gebrannte Vanillecreme mit erfrischendem Passionsfruchtsorbet 14