Stappen – Speisekarte

Stappens Vitello tonnato - rosa gegartes Kalbsfilet, Thunfischtatar & Basilikum Créme fraîche 23
Rosa gebratenes Roastbeef mit Süßkartoffelpommes, Sauce Bernaise & Caesar Salad 45

im Menü 53
Maronen-Tiramisu, Tonkabohneneis & Mascarponeschaum 14

Cremige Kürbis-Currysuppe mit gebackener Knuspergarnele 16
Knusprige Gänsekeule aus dem Ofen, Rotkohl, Klöße, Bratapfel & Maronenjus 40

im Menü 45
Affogato ai Pistacchi, Vanilleeis, Espresso & Pistazien 10

Unser Klassiker – Hausgebeizter Lachs, knusprige Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce & kleinem Salat 19
Zander auf der Haut gebraten mit Kartoffel-Steckrübenstampf & Sauerkrautschaum 36
Käseauswahl mit Nussbrot & Chutneys - Pont L´Eveque, Livarot, Comté 16

Stappens Tatar vom Rinderfilet mit Trüffelcreme, wachsweiches Bio-Eigelb, gebackene Kapern & Kräutersalat 23
Gebratene Frikadelle vom Hirsch aus der Eifel, Rahmsauce mit Pfeffer, Rosenkohl & Spätzle 32
Original Wiener Schnitzel mit unserem Kartoffel-Gurkensalat & Preiselbeeren 32
Fruchtiges Zitronensorbet aufgefüllt mit “Gardener French Riviera Gin by Brad Pitt“ 12

À la carte

Unser Klassiker – Hausgebeizter Lachs mit knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce & kleinem Salat 19
Stappens Tatar – Rinderfilet mit Trüffelcreme, wachsweichem Bio-Eigelb, gebackenen Kapern & Kräutersalat 23
Stappens Vitello tonnato - rosa gegartes Kalbsfilet, Thunfischtatar & Basilikum Créme fraîche 23
Cremige Burrata mit Aprikosen, Feldsalat mit Kernöl & spicy Kürbischutney 20

Cremige Kürbis-Currysuppe mit gebackener Knuspergarnele 16
Taleggio-Risotto, Kastanien, roh marinierte Champignons & Feldsalat 19

auch als Hauptgang möglich 28
Kurz angebratenes Lachstatar, knusprige Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce & Blattsalate 19

auch als Hauptgang möglich 28
Offener Ravioli vom Wildhasen, Rahmspinat, wachsweiches Eigelb & Trüffelschaum 24

Ravioli mit Pecorino gefüllt, eingelegten Feige, Radicchio & Salbeibutter 29
Zander auf der Haut gebraten, Kartoffel-Steckrübenstampf & Sauerkrautschaum 36
Rosa gebratenes Black Angus Roastbeef, dazu Süßkartoffelpommes, Sauce Bernaise & Caesar Salad 45

im Menü 53
Knusprige Gänsekeule aus dem Ofen, Rotkohl, Klöße, Bratapfel & Maronenjus 40

im Menü 45
Original Wiener Schnitzel vom Kalb, unser Kartoffel-Gurkensalat & Preiselbeeren 32
Geschmortes Hirschragout aus der Eifel, Rosenkohl, Cranberrys & geschwenkte Spätzle 38

Maronen-Tiramisu mit Tonkabohneneis & Mascarponeschaum 14
Käseauswahl mit Früchtebrot & Chutneys - Pont L’Eveque, Livarot & Comté 16
Affogato ai Pistacchi, Vanilleeis, Espresso & Pistazien 10
Gebrannte Vanillecreme mit erfrischendem Cassissorbet 14
Fruchtiges Zitronensorbet, aufgefüllt mit “Gardener French Riviera Gin by Brad Pitt 12