Stappen – Speisekarte

Unser Klassiker – Hausgebeizter Lachs mit knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce und kleinem Salat 19
Düsseldorfer Senfrostbraten (Rumpsteak mit feiner Zwiebel-Senfkruste), Rahmwirsing, Kartoffelpüree 32
Unsere luftige Mousse au Chocolat, Beerenkompott, Crumble 14
Menü 55 p.P.

Cremige Pfifferlingsuppe mit zart pochiertem Bio-Ei - vegetarisch 13
Gebratener Thunfisch mit Tomaten-Olivensugo, Safranfregola und Fenchel-Zitronensalat 34
Erdbeer-Rhabarber Törtchen mit weißer Schokoladen- Garnache und Honig Kresse 14
Menü 55 p.P.

Ceviche vom Thunfisch mit Spargel-Kimchi, spicy Mangosalat und Koriander 21
Geschmortes Ochsenbäckchen mit karamellisierten Sauerkirschen, cremiges Trevisorisotto 33
Kokos-Milchreis mit Mango, Minze und Limettenzeste 12
Menü 55 p.P.

Wassermelonen-Carpaccio mit cremiger Burrata, confierten Tomaten und Minzöl 18
Ofen-Aubergine mit Tomaten-Kichererbsen-Ragout, Feta und Zitronen-Cous-Cous 28
Süßkirschen aus eigenem Garten mit Mascarponecrème, Cantuccini und Heidelbeersorbet 14
Menü 49 p.P.

Hauptgang
Original Wiener Schnitzel vom Kalb mit Kartoffelpüree und Gurkensalat und Preiselbeeren 29
Pfund BIO-Spargel aus Walbeck mit Kartoffeln, wahlweise Sauce hollandaise oder zerlassene Butter 25

mit Trüffelschinken 14

mit kleinem Wiener Schnitzel 15

mit 150g Rinderfilet 25

À la carte

Ceviche vom Thunfisch mit Spargel-Kimchi, spicy Mangosalat und Koriander 21
Wassermelonen-Carpaccio mit cremiger Burrata, confierten Tomaten und Minzöl - vegetarisch 18
Feines isländisches Lachstatar & Knuspergarnele mti süßer Senfcrème und Ingwer-Gurkensalat 21
Unser Klassiker – Hausgebeizter Lachs mit knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce und kleinem Salat 19

Linguine in Trüffelrahm und kleinem Salat - vegetarisch 18
Lauwarmer gelber Bohnensalat mit gebratenem Pulpo, Minzjoghurt und Limonen-Olivenöl 18
Weißer und grüner Walbecker Spargel, mit Parmesan gratiniert dazu Parmaschinken, kleine Kartoffel 19
Cremige Pfifferlingsuppe mit zart pochiertem Bio-Ei - vegetarisch 13

Geschmortes Ochsenbäckchen mit karamellisierten Sauerkischen, cremiges Trevisorisotto 33
Rosa gegarte Barbarie-Entenbrust, geröstetes Frühlingsgemüse Ramennudeln & Pilzfond 32
Düsseldorfer Senfrostbraten (Rumpsteak) mit feiner Senf-Zwiebelkruste, Kartoffelpüree und Wirsing in Rahm 32
Gegrillter Schwertfisch mit Tomaten-Olivensugo, Safranfregola und Fenchel-Zitronensalat 34
Ofen-Aubergine mit Tomaten-Kichererbsen-Ragout, cremiger Burrata und Zitronen-Couscous - vegetarisch 28

Pfund BIO-Spargel aus Walbeck mit Kartoffeln wahlweise Sauce hollandaise oder zerlassene Butter 25
wahlweise mit Trüffelschinken, kleinem Wiener Schnitzel oder Rinderfilet