Stappen – Speisekarte

Geröstete rote Beete mit Ziegenfrischkäsecréme vom Bööscher Hof in Grefrath, Jalapeno und Himbeeren 19
In Nussbutter gebratene Kürbisgnocchi Kräuterseitlinge, Salbei, Parmesansegel, Haselnusscrunch (vegetarisch) 28
Crumble vom Wellant-Apfel mit Tahiti-Vanille und Mascapone-Tonkabohnen-Eis 14
Menü 58 p.P.

Jacobsmuschel-Carpaccio mit confierter Garnele, Yuzu-Vinaigrette, Avocadosalsa, Gurke, Sesam und Korianderöl 22
Geschmortes Ragout vom Eifelhirsch mit Waldpilzen dazu Spätzle und wilder Blumenkohl 34
Krokanteisparfait mit Zwetschgenragout und Weinschaum 14
Menü 58 p.P.

Kleiner Meeresfrüchteeintopf mit Sauce Rouille und Röstbrot 22
½ Oldenburger Ente aus dem Ofen, Schwarzwurzel in Rahm & gebratene Semmelknödel 36
Kleine Käsevariation mit Feigensenf und Früchtebrot 15
Menü 58 p.P.

Rosa gegarte Entenbrust mit Salat von roten Linsen, Aprikose und Raz el Hanout 20
Gegrillte Tanche vom Lachs asiatischer Rotkrautsalat, gerösteter Sesam, Sushireis 32
„Stappens“ Mousse au chocolat mit Brownie, Mango und Ganache 13
Menü 58 p.P.

Zur Vorspeise: Unser Klassiker - Hausgebeizter Lachs mit knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce & kleinem Salat 19
Zum Hauptgang: Wiener Schnitzel vom Kalb, Kartoffel-Gurkensalat und Preiselbeeren 32
Düsseldorfer Senfrostbraten (Rumpsteak) mit feiner Senf-Zwiebelkruste, Kartoffelpüree und Wirsing in Rahm 32

À la carte

Geröstete rote Bete mit Ziegenkäsecrème vom Bööscher Hof in Grefrath, Jalapeño und Himbeeren 19
Jacobsmuschel-Carpaccio mit confierter Garnele , Yuzu-Vinaigrette, Avocadosalsa, Gurke, Sesam und Korianderöl 22
Rosa gegarte Entenbrust mit Salat von roten Linsen, Aprikose und Raz el Hanout 20
Unser Klassiker – Hausgebeizter Lachs mit knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce und kleinem Salat 19

Cremiges Trüffel-Risotto, gebratene Waldpilze, Parmesanschaum und Kräutersalat 20
Kleiner Meeresfrüchteeintopf mit Sauce Rouille und Röstbrot 22
Krosser Spanferkelbauch, geschmorter Spitzkohl, Dijon-Senf, Apfelchutney 21
Curry-Kokos-Kürbissuppe mit Knuspergarnele 14

Düsseldorfer Senfrostbraten (Rumpsteak) mit feiner Senf-Zwiebelkruste, Kartoffelpüree und Wirsing in Rahm 32
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat und Preiselbeeren 32
Argentinisches Rinderfilet (180 gr.) mit Caesars Salad, Pommes frites und Sauce bèarnaise 39

im Menü + 7
½ Oldenburger Ente aus dem Ofen, Schwarzwurzel in Rahm & gebratene Semmelknödel 36
Geschmortes Ragout vom Eifelhirsch mit Waldpilzen, dazu Spätzle und wilder Blumenkohl 34
Gegrillte Tranche vom Lachs mit asiatischem Rotkrautsalat, geröstetem Sesam und Sushi-Reis 32
Confierter Kabeljau-Loin, Kürbispüree, gebratene Kartoffel, Babyspinat, Beurre blanc 36
In Nussbutter gebratene Kürbisgnocchi, Kräuterseitlinge, Salbei, Parmesansegel, Haselnusscrunch 28

Käsefrühstück – mittelalter Gouda, milder Brie de Meaux, Käse-Lauch-Crème, Tomate, Gurke, Marmelade, Butter mit Grau- oder Schwarzbrot, hellem oder Körnerbrötchen 11,90
Gemischte Platte – gekochter & roher Schinken, Salami (Fleischerei Erkes), junger Gouda, Brie, Fruchtmarmelade, Frischkäse, Butter mit Brotauswahl & Brötchen

1 Person 14,50

2 Personen 24
Französisches Frühstück – Croissant & Toast mit Himbeermarmelade, Frischkäse, Butter & 1 Glas frischer Orangensaft 0,1l 9,90

Strammer Max – geröstetes Sauerteigbrot

mit gekochtem Schinken & 2 Bio-Spiegeleiern 14,90

deluxe - mit krossem Bacon, getrüffeltem Schinken, Strauchtomaten & 2 Bio-Spiegeleiern 17,90

vegetarisch - mit jungem Gouda, Strauchtomaten  & 2 Bio-Spiegeleiern (vegetarisch) 12,90
Eggs Benedict – pochiertes Ei auf Brioche oder Sauerteig, Spinatsalat & Sauce Hollandaise 12,90

mit Räucherlachs 15,90

mit Schinken 14,90

mit Avocado & Tomaten (vegetarisch) 14,90
Rührei oder Spiegeleier (2 Eier) – mit Kräutern, Tomaten & Sauerteigbrot 9,90

mit Feta-Käse 13,40

mit gekochtem Schinken 13,40

Avocado-Brot – mit Ricotta, Ei & krossem Schinken 14,50
Avocado-Brot – vegetarisch mit Tomaten & Hüttenkäse 14,50
New York Bagel – gerösteter Bagel mit Frischkäse, Avocado, Rührei & Kresse 11,90
Buttermilk Pancakes – mit karamellisierten Bananen, Ahornsirup & Zimt 14,50

Frischer Obstsalat pur 9,50
Obstsalat mit griechischem Joghurt 14,50
Stappens Granola – mit Joghurt, Agavensaft, Honig & Beeren oder Obst der Saison (wahlweise mit Soja-Joghurt) 14,50
Bircher Müsli à la Davos – mit frischem Obst 14
Overnight Oats oder veganes Porridge (Haferbasis) – mit Apfel, Zimt & Nüssen 14

Hausgebeizter Lachs mit Senf-Dill-Sauce, Schinkenvariation (Erkes), rosa Roastbeef mit Remoulade, hausgemachte Marmelade, Thunfischcrème, Kräuter-Rührei, Bircher-Müsli mit frischem Obst, frischer Orangensaft & 1 Glas Stappen-Sekt pro Person

pro Person (ab 2 Personen) 24,50