Speisekarte

Wählen Sie von Sonntag bis Mittwoch ihr Wunschgericht einzeln aus der Karte oder stellen Sie sich ihr individuelles 3-Gang-Menü für 58 EUR zusammen. Einige Ideen finden anbei:

Donnerstag bis Samstag erweitern wir unsere Karte! Vorspeise, Zwischengang, Hauptgang, Dessert - entscheiden Sie sich individuell für einzelne Gerichte oder ein 4-Gang-Wunsch Menü für 78 EUR

Starten Sie frisch und lecker in den Tag! Mit vielen hausgemachten und kreativen Köstlichkeiten servieren wir Ihnen einen guten Morgen – à la carte, Reservierungszeit von 8:30 bis 10.30 Uhr. - Eine Reservierung wird empfohlen

  • Spargelschaumsuppe vom Walbecker Spargel mit Zitronenöl und Knuspergarnele 14

  • Gebratene Dorade (grätenfrei) mit feinem mallorquinischen Tumbet 35

  • „Stappens“ Mousse au chocolat mit Brownie, Mango und Ganache 13

  • Menü 58 p.P.

  • Unser Klassiker - Hausgebeizter Lachs mit knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce & kleinem Salat 19

  • Osso Bucco mit Kräuter-Gremolata, geschwenkten Artischocken, Tomaten und Sfranrisotto 35

  • Pavlova mit ersten Beeren und Mascarpone-Créme 14

  • Menü 58 p.P.

  • Gegrillter grüner Spargel mit cremiger Burrata, spicy Honig-Marinade und bunten Tomaten 19

  • Sous-vide gegartes Schwarzfederhuhn mit glasierten Mairübchen, fermentiertem Knoblauch und gebratener Polenta 33

  • New York Cheesecake mit Salzkaramell-Eis und Hiedelbeeren 13

  • Menü 58 p.P.

  • Tatar vom Rinderfilet mit Trüffelcrème, wachsweichem Bio-Eigelb & gebackenen Kapern 22

  • Zarte Spinatknödel in gebräunter Butter geschwenkt mit Ragout vom Bio-Spargel, Trüffelschaum und Zitronenabrieb 28

  • Kleine Käsevariation mit Feigensenf und Früchtebrot 15

  • Menü 58 p.P.

  • Zur Vorspeise: Gebratene Jacobsmuschel mit Zuckerschote und lauwarmer Chorizo-Tomaten-Salsa 21

  • Karamellisierter weißer Bio-Spargel mit crispy Onsen-Ei und Rosenberg-Garnele 21

  • Zum Hauptgang: Argentinisches Rinderfilet (180 g) Caesar Salad, Pommes frites und Sauce bèarnaise 39

    Im Menü + 7

  • Korrespondierende Weinbegleitung 26

  • Alkoholfreie „Inspiration“ aus der Manufaktur Jörg Geiger 24

À la carte

  • Gegrillter grüner Spargel mit cremiger Burrata, spicy Honig-Marinade und bunten Tomaten 19

  • Karamellisierter weißer Bio-Spargel mit crispy Onsen-Ei und Rosenberg Garnele 21

  • Tatar vom Rinderfilet mit Trüffelcrème, wachsweiches Bio-Eigelb & gebackene Kapern 22

  • Unser Klassiker – Hausgebeizter Lachs mit knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce und kleinem Salat 19

  • Gebratene Jacobsmuschel mit Zuckerschote und lauwarme Chorizo-Tomaten-Salsa 21

  • Spargel-Ricotta-Ravioli mit Trüffelvinaigrette und wildem Spargel 20

  • Spargelschaumsuppe vom Walbecker Spargel mit Zitronenöl und Knuspergarnele 14

  • Düsseldorfer Senfrostbraten (Rumpsteak) mit feiner Senf-Zwiebelkruste, Kartoffelpüree und Wirsing in Rahm 32

  • Wiener Schnitzel vom Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat und Preiselbeeren 32

  • Argentinisches Rinderfilet (180 gr.) mit Caesars Salad, Pommes frites und Sauce bèarnaise 39

    im Menü + 7

  • Rosa gebratene Lammhüfte dazu weißes Bohnenpürree, Liebstöckeljus und Kartoffelstroh 35

  • Osso Bucco mit Kräuter-Gremolata, geschwenkten Artischocken, Tomaten und Safranrisotto 35

  • Sous-vide gegartes Schwarzfederhuhn mit glasierten Mairübchen, fermentiertem Knoblauch und gebratener Polenta 33

  • Gebratene Dorade (grätenfrei) mit feinem mallorquinischen Tumbet 35

  • Zarte Spinatknödel in gebräunter Butter geschwenkt mit Ragout vom Biospargel, Trüffelschaum und Zitronenabrieb - vegetarisch 27

  • Käseavariation mit Feigensenf und Früchtebrot 15

  • Gebrannte Vanillecrème mit Himbeersorbet 12

  • „Stappens“ Mousse au chocolate mit Brownie, Mango und Garnache 13

  • Pavlova mit ersten Beeren und Mascarpone-Crème 14

  • New York Cheescake mit Salzkaramell-Eis und Heidelbeeren 13

  • Verschiedene Eis- und Sorbetsorten von der Manufaktur „Giòlito“

  • Affogato – Espresso mit Vanilleeis 6,50

  • Unser Damengedeck: Cappuccino mit zwei hausgemachten Pralinen 8

  • Unser Herrengedeck: Espresso mit 2cl Pisco Moai 8

  • Käsefrühstück – mittelalter Gouda, milder Brie de Meaux, Käse-Lauch-Crème, Tomate, Gurke, Marmelade, Butter
mit Grau- oder Schwarzbrot, hellem oder Körnerbrötchen 11,90

  • Gemischte Platte – gekochter & roher Schinken, Salami (Fleischerei Erkes),
junger Gouda, Brie, Fruchtmarmelade, Frischkäse, Butter
mit Brotauswahl & Brötchen

    1 Person 14,50

    2 Personen 24

  • Französisches Frühstück – Croissant & Toast mit Himbeermarmelade, Frischkäse, Butter & 1 Glas frischer Orangensaft 0,1l 9,90

  • Strammer Max – geröstetes Sauerteigbrot

    mit gekochtem Schinken & 2 Bio-Spiegeleiern 14,90

    deluxe - mit krossem Bacon, getrüffeltem Schinken, Strauchtomaten & 2 Bio-Spiegeleiern 17,90

    vegetarisch - mit jungem Gouda, Strauchtomaten 
& 2 Bio-Spiegeleiern (vegetarisch) 12,90

  • Eggs Benedict – pochiertes Bio-Ei auf Brioche oder Sauerteig,
Spinatsalat & Sauce Hollandaise 12,90

    mit Räucherlachs 15,90

    mit Schinken 14,90

    mit Avocado & Tomaten (vegetarisch) 14,90

  • Bio-Rührei oder Spiegeleier (2 Eier) – mit Kräutern, Tomaten & Sauerteigbrot 9,90

    mit Feta-Käse 13,40

    mit gekochtem Schinken 13,40

  • Avocado-Brot – mit Ricotta, Bio-Ei & krossem Schinken 14,50

  • Avocado-Brot – vegetarisch mit Tomaten & Hüttenkäse 14,50

  • New York Bagel – gerösteter Bagel mit Frischkäse, Avocado, Rührei & Kresse 11,90

  • Buttermilk Pancakes – mit karamellisierten Bananen, Ahornsirup & Zimt 14,50

  • Frischer Obstsalat pur 9,50

  • Obstsalat mit griechischem Joghurt 14,50

  • Stappens Granola – mit Bio-Joghurt, Agavensaft, Honig & Beeren oder Obst der Saison (wahlweise mit Soja-Joghurt) 14,50

  • Bircher Müsli à la Davos – mit frischem Obst 14

  • Overnight Oats oder veganes Porridge (Haferbasis) – mit Apfel, Zimt & Nüssen 14

  • Hausgebeizter Lachs mit Senf-Dill-Sauce, Schinkenvariation (Erkes), rosa Roastbeef mit Remoulade, hausgemachte Marmelade, Thunfischcrème, Kräuter-Rührei, Bircher-Müsli mit frischem Obst, frischer Orangensaft & 1 Glas Stappen-Sekt pro Person

    pro Person (ab 2 Personen) 24,50

  • frisch aus unserer neuen Cimballi-Siebträgermaschine

  • Espresso 3,70

  • Doppio 5,90

  • Cappuccino 4,20

  • Milchkaffee 4,90

  • Frischer Minztee 3,20

  • Grüner Tee 3,50

  • Erdbeer- oder Mango-Smoothie 4,90

  • Orangensaft - Frisch gepresst 0,2l 6,90

  • Grapefruitsaft - frisch gepresst 6,90

  • Kleiner Obstsalat 5,90

  • Kleines Bircher Müsli 5,90

  • Kleiner Joghurt mit Granola 6,90

  • Kleine Portion Rührei mit Kräutern 6,50

Getränke

Unser Getränkeeinkauf stimmt sich eng mit unserer Küche ab, damit Gerichte und Getränke perfekt harmonieren. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der Auswahl unserer Weine. Derzeit bieten Ihnen unsere Sommeliers über 100 handverlesene Weine aus ganz Europa und Teilen Südamerikas an. Mit viel Freude und Wissen geben sie Ihnen Empfehlungen, welcher davon am besten zu Ihrer Speisenauswahl passt. Darüber hinaus umfasst unser Angebot so ziemlich jedes alkoholische und nicht-alkoholische Getränk, das ein gutes Essen noch besser macht – vom Aperitif bis zum Digestif.

* Unsere Menüangebote gelten bei Reservierungen für bis zu 8 Personen. Für größere Gruppen und Veranstaltungen bieten wir Ihnen gerne eine noch individuellere Auswahl an. Sprechen Sie uns einfach an – wir beraten Sie gern und persönlich!