Stappen – Speisekarte

Unser Klassiker – Hausgebeizter Lachs mit knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce und kleinem Salat 18
Iberico Kotelett mit grünem Spargel, gefüllten Gnocchi und Chorizojus 32
Crème brûlée mit Himbeer-Sorbet 10
Menü 55 p.P.

Ceviche vom Blauflossen-Thunfisch mit Spargel-Kimchi, spicy Mangosalat und Korriander 21
Carpaccio von der deutschen Färse mit feinen Linguine in Trüffelrahm und Riesengamba 34
Erdbeer-Rhabarber Törtchen mit weißer Schokoladen- Garnache und Honig Kresse 14
Menü 55 p.P.

Spargelsuppe vom Wallbecker Spargel dazu Knuspergarnele 13,50
Düsseldorfer Senfrostbraten (Rumpsteak) mit feiner Senf-Zwiebelkruste, Kartoffelpüree und Wirsing in Rahm 32
Unsere luftige Mousse au Chocolat mit Beerenkompott und Crumble 12
Menü 55 p.P.

Wassermelonen-Carpaccio mit cremiger Burrata, confierten Tomaten und Minzöl 18
Mit Grana Padano gratinierter weißer & grüner Bio-Spargel aus Walbeck mit kleinem Kräutersalat und kleinen Kartoffeln - optional mit Trüffelschinken 32,50
Crèpe Suzette mit Vanilleeis 14,50
Menü 49 p.P.

Hauptgang
Filet vom Loup de Mer Shitake-Dashi, Pak Choi, eingelegter Ingwer und schwarzers Knoblauchöl 34

Menü

Ceviche vom Blauflossen-Thunfisch mit Spargel-Kimchi, spicy Mangosalat und Korriander
Spargelsuppe vom Wallbecker Spargel mit Knuspergarnele
Iberico Kotelett mit grünem Spargel, gefüllten Gnocchi und Chorizojus
Erdbeer-Rhabarber Törtchen mit weißer Schokoladen- Garnache und Honig Kresse
Menü 74 p.P.
Fragen Sie gerne nach dem vegetarischen Menü

Unser Klassiker – Hausgebeizter Lachs mit knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce und kleinem Salat 18
Tatar vom Rinderfilet mit Trüffelcreme, wachsweichem Eigelb und süß-sauer eingelegten Radieschen 21
Ceviche vom Blauflossen-Thunfisch mit Spargel-Kimchi, spicy Mangosalat und Korriander 21
Wassermelonen-Carpaccio mit cremiger Burrata, confierten Tomaten und Minzöl 18
Spargelsuppe vom Wallbecker Spargel dazu Knuspergarnele 13,50

Vorspeisen
Wassermelonen-Carpaccio mit cremiger Burrata, confierten Tomaten und Minzöl 18
Hauptgerichte
Carnaroli Risotto mit Roter Bete, Ziegenfrischkäse vom Böscher Hof, Gartenkresseöl und gerösteten Nüssen 25

Mit Grana Padano gratinierter weißer & grüner Bio-Spargel aus Walbeck mit kleinem Kräutersalat und Kartoffeln - optional mit Trüffelschinken
Pfund BIO-Spargel aus Walbeck mit Kartoffeln wahlweise Sauce hollandaise oder zerlassene Butter 25
wahlweise mit Trüffelschinken, kleinem Wiener Schnitzel oder Rinderfilet

Filet vom Loup de Mer, Shitake-Dashi, Pak Choi, eingelegter Ingwer und schwarzers Knoblauchöl 34

Carpaccio von der deutschen Färse mit feinen Linguine in Trüffelrahm und Riesengamba 34
Iberico Kotelett mit grünem Spargel, gefüllten Gnocchi und Chorizojus 32
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat 29
Düsseldorfer Senfrostbraten (Rumpsteak) mit feiner Senf-Zwiebelkruste dazu Kartoffelpüree und Wirsing in Rahm 32
Vom Grill
Rheinisches Färsenfilet, inkl. Beilagen

200g 42

300g 54
Dry-aged Rumpsteak (300g) von Udo Erkes aus Glehn – inkl. Beilagen 38
Beilagen: Pommes frites oder Süßkartoffelpommes, Ceasars Salad und Sauce béarnaise

Erdbeer-Rhabarber Törtchen mit weißer Schokoladen- Garnache und Honig Kresse 14
Unsere luftige Mousse au Chocolat mit Beerenkompott und Crumble 12
Crème brûlée mit Himbeer-Sorbet 10
Affogato – Espresso mit Vanilleeis 6,50
Eissorten von der Manufaktor „Giòlito“ – Vanille / Valrhona-Schokolade / Mascarpone-Tonkabohne

je Kugel 3,50
Sorbets von der Manufaktor „Giòlito“: Himbeere / Mango / Zitrone

je Kugel 3,90
Unser Damengedeck: Cappuccino mit zwei hausgemachten Pralinen 6,50
Unser Herrengedeck: Espresso mit 2cl Pisco Moai 6,80