Stappen to go

Geräucherter Thuna auf spicy Couscous Salat mit Süss-saurem Tomaten Paprikaragout

Vegetarisch: Aufgeschlagene Fetacreme mit marinierter Roter Bete und gerösteten Nüssen

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„Frankfurter Grüne Kräuter“ Cremesuppe mit mariniertem Eisbein vom Durocschwein

Vegetarisch: „Frankfurter Grüne Kräuter“ Cremesuppe, dazu Croustilliant mit Pilzen

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Rosa gegarter Kalbsrücken mit Walbecker Spargel, zweierlei Erbse, Salzzitronen-Hollandaise und Kartoffelgnocchi 

Vegetarisch: Zarte Spinatknödel in gebräunter Butter geschwenkt mit Ragout vom Biospargel, Trüffelschaum und Zitronenabrieb                        

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Mango-Panna-Cotta Törtchen mit Rhabarber und Pistaziencreme

Amuse geuele

In Sternanis gebeizter Wasabi Thunfisch
Gurken-Kimchi-Salat

Kürbis-Ingwer-Süppchen
mit gebackenen Zuckerschoten-Samosas

Zweierlei vom Rind
Rosa gebratene Tranche
und Praline mit geschmortem Bäckchen
dazu Borettane Zwiebel und glacierter Romanesco

Gianduja-Haselnusstörtchen
mit Blaubeeren und Crème Chantilly          

5-Gang Menü mit Aperitif, Brot und Dipp