Stappen – Speisekarte

Unser Klassiker – Hausgebeizter Lachs mit knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce und kleinem Salat 19
Rinderfiletgeschnetzeltes mit frischen Pfifferlingen, Berner Rösti und kleinem Salat 34
Unsere luftige Mousse au Chocolat, Beerenkompott, Crumble 14
Menü 55 p.P.

Tom-Kha-Gai-Suppe mit Saté vom Schwarzfederhuhn 14
Gegrillter Schwertfisch mit Tomaten-Olivensugo, Safranfregola und Fenchel-Zitronensalat 34
Pfirsichragout auf saftigem Piemonteser Nussbiskuit mit Joghurtmousse und Himbeesorbet 14
Menü 55 p.P.

Pulpo-Carpaccio mit Seegras-Salat, Knusperkartoffel, Limetten-Estragon-Marinade 22
Confierte Perlhuhnkeule gefüllt mit Pfifferlingen dazu Pilz-Ravioli und wilder Blumenkohl, Trüffeljus 33
Crème brûlée mit Himbeer-Sorbet 12
Menü 55 p.P.

Wassermelonen-Carpaccio mit cremiger Burrata, confierten Tomaten und Minzöl - vegetarisch 18
Feine Linguine in Trüffelrahm mit Gran Padano und frisch gehobeltem Sommertrüffel, kleinem Salat 26

optional mit 3 Garnelen (Menüpreis 55 ) 32
Stappens Tiramisu mit Mascarpone-Tonkabohnen-Eis, Kaffeegelee und Biskuit 14
Menü 49 p.P.

Hauptgang
Original Wiener Schnitzel vom Kalb mit Kartoffelpüree, Gurkensalat und Preiselbeeren 29
Färsenfilet 180gr mit Süßkartoffelpommer, Ceasar’s und Sauce bèarnaise 39

im Menü + 8
LIedberger Reh, rosa gebraten mit grünem Spargel, Dauphinekartoffeln und Schalottenjus 38

À la carte

Pulpo-Carpaccio mit Seegras-Salat, Knusperkartoffel, Limetten-Estragon-Marinade 22
Wassermelonen-Carpaccio mit cremiger Burrata, confierten Tomaten und Minzöl - vegetarisch 18
Confiertes Seesaiblings-Filet mit Kohlrabisalat im Granny-Smith-Gurken-Sud 21
Unser Klassiker – Hausgebeizter Lachs mit knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce und kleinem Salat 19

Taglierini mit frischen Pfifferlingen, Parmesan und knusprigem Guanciale (italienischer Speck) – vegetarisch möglich 19
Cashew-Hummus mit gebratenem Blumenkohl; Radicchio-Salat und rote Bete-Falafel – vegan 18
Tom-Kha-Gai mit Saté vom Schwarzfederhuhn 14

Gesmoktes Pastrami vom U.S. Tafelspitz auf gebratener Süßkartoffel mit süß-saurer roter Zwiebel, Honig-Senf-Lack 36
Düsseldorfer Senfrostbraten (Rumpsteak) mit feiner Senf-Zwiebelkruste, Kartoffelpüree und Wirsing in Rahm 32
Färsenfilet 180g mit Süßkartoffelpommes , Caesars Salad und Sauce béarnaise 39
Gegrillter Schwertfisch mit Tomaten-Olivensugo, Safranfregola und Fenchel-Zitronensalat 34
Feine Linguine in Trüffelrahm mit 3 Riesengarnelen, Grana Padano und frisch gehobeltem Sommertrüffel, kleiner Salat 32
Triangoli gefüllt mit cremiger Burrata und Basilikum auf Kirschtomaten-Ragout - vegetarisch 28

Käse: Brillat-Savarin, Birnenkompott, Verjus, Thymian 16
Pfirsichragout auf saftigem Piemonteser Nussbiskuit mit Joghurtmousse und Himbeesorbet 14
Unsere luftige Mousse au Chocolat mit Beerenkompott und Crumble 14
Stappens Tiramisu mit Mascarpone-Tonkabohnen-Eis, Kaffeegelee und Biskuit 14
Verschiedene Eis- und Sorbetsorten von der Manufaktor „Giòlito“
Affogato – Espresso mit Vanilleeis 6,50
Unser Damengedeck: Cappuccino mit zwei hausgemachten Pralinen 8
Unser Herrengedeck: Espresso mit 2cl Pisco Moai 8

Käsefrühstück – mittelalter Gouda, milder Brie de Meaux, Käse-Lauch-Crème, Tomate, Gurke, Marmelade, Butter mit Grau- oder Schwarzbrot, hellem oder Körnerbrötchen 11,90
Gemischte Platte – gekochter & roher Schinken, Salami (Fleischerei Erkes), junger Gouda, Brie, Fruchtmarmelade, Frischkäse, Butter mit Brotauswahl & Brötchen

1 Person 14,50

2 Personen 24
Französisches Frühstück – Croissant & Toast mit Himbeermarmelade, Frischkäse, Butter & 1 Glas frischer Orangensaft 0,1l 9,90

Strammer Max – geröstetes Sauerteigbrot

mit gekochtem Schinken & 2 Bio-Spiegeleiern 14,90

deluxe - mit krossem Bacon, getrüffeltem Schinken, Strauchtomaten & 2 Bio-Spiegeleiern 17,90

vegetarisch - mit jungem Gouda, Strauchtomaten  & 2 Bio-Spiegeleiern (vegetarisch) 12,90
Eggs Benedict – pochiertes Bio-Ei auf Brioche oder Sauerteig, Spinatsalat & Sauce Hollandaise 12,90

mit Räucherlachs 15,90

mit Schinken 14,90

mit Avocado & Tomaten (vegetarisch) 14,90
Bio-Rührei oder Spiegeleier (2 Eier) – mit Kräutern, Tomaten & Sauerteigbrot 9,90

mit Feta-Käse 13,40

mit gekochtem Schinken 13,40

Avocado-Brot – mit Ricotta, Bio-Ei & krossem Schinken 14,50
Avocado-Brot – vegetarisch mit Tomaten & Hüttenkäse 14,50
New York Bagel – gerösteter Bagel mit Frischkäse, Avocado, Rührei & Kresse 11,90
Buttermilk Pancakes – mit karamellisierten Bananen, Ahornsirup & Zimt 14,50
Shakshuka – würzige Tomaten-Paprika-Sauce mit pochiertem Ei, Kräutern & Sauerteigbrot 14,50

Frischer Obstsalat pur 9,50
Obstsalat mit griechischem Joghurt 14,50
Stappens Granola – mit Bio-Joghurt, Agavensaft, Honig & Beeren oder Obst der Saison (wahlweise mit Soja-Joghurt) 14,50
Bircher Müsli à la Davos – mit frischem Obst 14
Overnight Oats oder veganes Porridge (Haferbasis) – mit Apfel, Zimt & Nüssen 14

Hausgebeizter Lachs mit Senf-Dill-Sauce, Schinkenvariation (Erkes), rosa Roastbeef mit Remoulade, hausgemachte Marmelade, Thunfischcrème, Kräuter-Rührei, Bircher-Müsli mit frischem Obst, frischer Orangensaft & 1 Glas Stappen-Sekt pro Person

pro Person (ab 2 Personen) 24,50