Stappen – Speisekarte

Stappens „Vitello tonnato“ – Kalbstatar und Thunfisch-Sashimi mit gebackenen Kapern und Salzzitrone 21
Shakshuka von gerösteter Paprika mit gebackenem Ei, Naanbrot und Ziegenkäse - vegetarisch 27
Gebrannte Vanillecrème mit Himbeersorbet 12
Menü 55 p.P.

Cremiger Cashew-Hummus mit wildem Blumenkohl, Granny-Smith-Apfel-Ragout und Minz-Joghourt – vegetarisch (vegan möglich 18
Kalbsleber „Berliner Art“ mit Röstzwiebeln, cremigem Kartoffelpüree und pochiertem Apfel 32
Tarte Tatin vom Liedberger Apfel mit Tonkabohnen-Mascarpone-Eis 13
Menü 55 p.P.

Geräucherte Entenbrust mit knackigem Feldsalat, einer rote Bete-Crème und frischem Meerrettich 19
Confierter Kabeljau mit Chorizo-Kichererbsenragout, Flower-Sprouts und Beurre blanc 34
Unsere luftige Mousse au Chocolat mit Beerenkompott und Crumble 13
Menü 55 p.P.

Tom Kha Gai-Suppe mit Shiitake-Pilzen, Saté-Spieß vom Maishähnchen oder geräuchertem Tofu - vegan 14
Perlhuhnbrust in fruchtiger Currysauce mit Mini-Pak-Choi, gebratenem Reis und Macadamia-Nüssen 32
Kleine Käsevariation mit Feigensenf und Früchtebrot 15
Menü 55 p.P.

Zur Vorspeise: Frische Tagliatelle mit Krustentiersauce, Garnelen, Jakobsmuschel und wildem Brokkoli 22
Zum Hauptgang: Argentinisches Rinderfilet (180 gr.) mit Caesars Salad, Pommes frites und Sauce bèarnaise 37

im Menü + 5

À la carte

Stappens „Vitello tonnato” - Kalbstatar und Thunfisch-Sashimi mit gebackenen Kapern und Salzzitrone 21
Cremiger Cashew-Hummus mit wildem Blumenkohl Granny-Smith-Apfel-Ragout, Minz-Joghurt - vegetarisch 18
Geräucherte Entenbrust mit knackigem Feldsalat einer rote-Bete-Crème und frischem Meerrettich 19
Unser Klassiker – Hausgebeizter Lachs mit knusprigen Reibekuchen, Honig-Senf-Dillsauce und kleinem Salat 18

Frische Tagliatelle mit Krustentiersauce, Garnelen und Jakobsmuschel dazu wilder Brokkoli 22
Getrüffelte Lauch-Carbonara mit Rehspeck und Parmesanchips 20
Tom Kha Gai-Suppe mit Shiitake-Pilzen, Saté-Spieß vom Maishähnchen oder geräuchertem Tofu 14

Düsseldorfer Senfrostbraten (Rumpsteak) mit feiner Senf-Zwiebelkruste, Kartoffelpüree und Wirsing in Rahm 31
Wiener Schnitzel vom Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat und Preiselbeeren 30
Argentinisches Rinderfilet (180 gr.) mit Caesars Salad, Pommes frites und Sauce bèarnaise 37

im Menü + 5
Kalbsleber „Berliner Art“ mit Röstzwiebeln, cremigem Kartoffelpüree und pochiertem Apfel 32
Perlhuhnbrust in fruchtiger Currysauce mit Mini-Pak-Choi, gebratenem Reis und Macadamia-Nüssen 32
Confierter Kabeljau mit Chorizo-Kichererbsenragout, Flower-Sprouts und Beurre blanc 34
Shakshuka von gerösteter Paprika mit gebackenem Ei, Naanbrot und Ziegenkäse - vegetarisch 27

Käseavariation mit Feigensenf und Früchtebrot 15
Gebrannte Vanillecrème mit Himbeersorbet 12
Unsere luftige Mousse au Chocolat mit Beerenkompott und Crumble 13
Tarte Tatin vom Liedberger Apfel mit Tonkabohnen-Mascarpone-Eis 13
Pochierte Birne mit Mandel-Hafer-Crémeux, Haselnusseis und Schokoladenkrokant 13
Verschiedene Eis- und Sorbetsorten von der Manufaktor „Giòlito“
Affogato – Espresso mit Vanilleeis 6,50
Unser Damengedeck: Cappuccino mit zwei hausgemachten Pralinen 8,50
Unser Herrengedeck: Espresso mit 2cl Pisco Moai 8

Käsefrühstück – mittelalter Gouda, milder Brie de Meaux, Käse-Lauch-Crème, Tomate, Gurke, Marmelade, Butter mit Grau- oder Schwarzbrot, hellem oder Körnerbrötchen 11,90
Gemischte Platte – gekochter & roher Schinken, Salami (Fleischerei Erkes), junger Gouda, Brie, Fruchtmarmelade, Frischkäse, Butter mit Brotauswahl & Brötchen

1 Person 14,50

2 Personen 24
Französisches Frühstück – Croissant & Toast mit Himbeermarmelade, Frischkäse, Butter & 1 Glas frischer Orangensaft 0,1l 9,90

Strammer Max – geröstetes Sauerteigbrot

mit gekochtem Schinken & 2 Bio-Spiegeleiern 14,90

deluxe - mit krossem Bacon, getrüffeltem Schinken, Strauchtomaten & 2 Bio-Spiegeleiern 17,90

vegetarisch - mit jungem Gouda, Strauchtomaten  & 2 Bio-Spiegeleiern (vegetarisch) 12,90
Eggs Benedict – pochiertes Bio-Ei auf Brioche oder Sauerteig, Spinatsalat & Sauce Hollandaise 12,90

mit Räucherlachs 15,90

mit Schinken 14,90

mit Avocado & Tomaten (vegetarisch) 14,90
Bio-Rührei oder Spiegeleier (2 Eier) – mit Kräutern, Tomaten & Sauerteigbrot 9,90

mit Feta-Käse 13,40

mit gekochtem Schinken 13,40

Avocado-Brot – mit Ricotta, Bio-Ei & krossem Schinken 14,50
Avocado-Brot – vegetarisch mit Tomaten & Hüttenkäse 14,50
New York Bagel – gerösteter Bagel mit Frischkäse, Avocado, Rührei & Kresse 11,90
Buttermilk Pancakes – mit karamellisierten Bananen, Ahornsirup & Zimt 14,50
Shakshuka – würzige Tomaten-Paprika-Sauce mit pochiertem Ei, Kräutern & Sauerteigbrot 14,50

Frischer Obstsalat pur 9,50
Obstsalat mit griechischem Joghurt 14,50
Stappens Granola – mit Bio-Joghurt, Agavensaft, Honig & Beeren oder Obst der Saison (wahlweise mit Soja-Joghurt) 14,50
Bircher Müsli à la Davos – mit frischem Obst 14
Overnight Oats oder veganes Porridge (Haferbasis) – mit Apfel, Zimt & Nüssen 14

Hausgebeizter Lachs mit Senf-Dill-Sauce, Schinkenvariation (Erkes), rosa Roastbeef mit Remoulade, hausgemachte Marmelade, Thunfischcrème, Kräuter-Rührei, Bircher-Müsli mit frischem Obst, frischer Orangensaft & 1 Glas Stappen-Sekt pro Person

pro Person (ab 2 Personen) 24,50