Speisekarte

Diese Woche von Donnerstag bis Sonntag bieten wir vier verschiedene Menüs à drei Gänge an.  Alle Gänge können auch einzeln bestellt werden.

Donnerstags bis samstags bieten wir unsere Große Karte an.  Essen Sie à la carte oder wählen Sie unser wechselndes Vier-Gänge-Menü.

Stappens Liedburger“ angebratenes Lachstatar mit Honig-Senf-Dillsauce, Reibekuchen und Salat 18
Rosa gebratener Kalbsrücken unter der Kräuterkruste, Spargel-Frühlingsgemüse mit Morcheln dazu Kartoffelkroketten 36
Crème brûlée mit Himbeer-Sorbet 10
Menü 55 p.P.

Stappens Vitello – feines Kalbstatar und Thunfisch-Sashimi mit Salzzitrone und gebackenen Kapern 22
Zweierlei vom Lamm - geschmortes Ragout und kurzgebratener Rücken, dazu cremige Polenta, mediterranes Gemüse und Rosmarinjus 34
Sorbet- und Eisvariation 10
Menü 55 p.P.

Klassische Spargelsuppe dazu Knuspergarnele 13,50
Düsseldorfer Senfrostbraten (Rumpsteak) mit feiner Senf-Zwiebelkruste, Kartoffelpüree und Wirsing in Rahm 32
Unsere luftige Mousse au Chocolat mit Beerenkompott und Crumble 12
Menü 55 p.P.

Ziegenfrischkäse vom Bööscher Hof mit roter Bete, Feldsalat und Nuss-Pesto 16
Mit Grana Padano gratinierter weißer & grüner Bio-Spargel aus Walbeck mit kleinem Kräutersalat und kleinen Kartoffeln - optional mit Trüffelschinken 32,50
Crèpe Suzette mit Vanilleeis 14,50
Menü 49 p.P.

Hauptgang
Gebratene Tranche vom Steinbutt mit cremigen Limettenrisotto grünem Spargel und Bärlauchhollandaise 36
Knusprige Perlhuhnbrust im Pancettamantel mit Bärlauchgnocchi und grünem Spargel 32

Korrespondierende Weinbegleitung 26
Alkoholfreie „Inspiration“ aus der Manufaktur Jörg Geiger 21

Getränke

Unser Getränkeeinkauf stimmt sich eng mit unserer Küche ab, damit Gerichte und Getränke perfekt harmonieren. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der Auswahl unserer Weine. Derzeit bieten Ihnen unsere Sommeliers über 100 handverlesene Weine aus ganz Europa und Teilen Südamerikas an. Mit viel Freude und Wissen geben sie Ihnen Empfehlungen, welcher davon am besten zu Ihrer Speisenauswahl passt. Darüber hinaus umfasst unser Angebot so ziemlich jedes alkoholische und nicht-alkoholische Getränk, das ein gutes Essen noch besser macht – vom Aperitif bis zum Digestif.